Ibukota Indonesia – Minyak kelapa sawit (minyak sawit) dan juga minyak kelapa merupakan jenis minyak yang tersebut kerap digunakan pada keberadaan sehari-hari.
Namun, keduanya miliki isi yang dimaksud berbeda. Lantas, apa perbedaan minyak sawit dengan minyak kelapa?
Minyak sawit merupakan minyak yang tersebut dihasilkan dari buah kelapa sawit atau nama ilmiahnya Elaeis guineensis. Sementara minyak kelapa merupakan minyak yang digunakan dihasilkan dari pohon kelapa atau Cocos nucifera.
Kedua minyak yang dimaksud miliki perbedaan komposisi asam lemaknya. Minyak kelapa mengandung asam lemak jenuh yang digunakan tinggi, sebaliknya minyak sawit mengandung lemak jenuh lalu tak jenuh dengan proporsi seimbang.
Dari segi komposisi, minyak sawit miliki isi 50 persen asam lemak jenuh, 40 persen asam lemak tak jenuh tunggal, kemudian 10 persen asam lemak tak jenuh ganda.
Sedangkan minyak kelapa terdiri dari sekitar 90 persen lemak jenuh juga 9 persen lemak tak jenuh. Namun, lemak jenuh ke dalamnya berbeda dengan lemak jenuh pada lemak hewani.
Lebih dari 50 persen lemak di minyak kelapa adalah asam laurat sehingga minyak itu berubah menjadi sumber asam laurat alami tertinggi.
Kandungan asam lemak jenuh yang membesar menyebabkan minyak kelapa sangat stabil terhadap kecacatan akibat langkah-langkah oksidasi, seperti tidaklah enteng menghitam saat digunakan menggoreng.
Sedangkan minyak sawit memiliki stabilitas oksidasi yang mana tambahan rendah dibandingkan minyak kelapa akibat asam lemak tak jenuh tambahan rentan teroksidasi.
Satu sendok makan minyak sawit mengandung 120 kalori, sedangkan satu porsi minyak kelapa mengandung 117 kalori.
Kedua jenis minyak yang dimaksud memiliki kelebihan juga kekurangan masing-masing. Dengan mengetahui perbedaan serta zat masing-masing minyak, konsumen sanggup memilih dengan bijak konsumsi kedua minyak tersebut.
Artikel ini disadur dari Perbedaan minyak sawit dan minyak kelapa
