Ibukota – Produksi minyak merah berubah menjadi salah satu inisiatif pemerintah yang dimaksud belakangan ini kerap didorong sebagai alternatif pengaplikasian minyak goreng. Minyak merah sebenarnya telah lama beredar pada Indonesia, namun masih kurang dikenal oleh sebagian orang. Lantas apa itu minyak merah?
Minyak merah atau refined palm oil merupakan hasil dari minyak sawit mentah atau crude palm oil (CPO) yang tersebut dihasilkan dari buah kelapa sawit atau nama ilmiahnya Elaeis guineensis.
Minyak merah berjalan muncul dikarenakan tahapan produksi penyulingan minyak sawit mentah (CPO) yang tidaklah dilanjutkan ke proses-proses selanjutnya. Minyak merah lebih banyak sedikit dimurnikan daripada minyak sawit pada umumnya yang melalui tahap bleaching atau pemucatan dan juga deodorisasi.
Minyak merah miliki karakteristik warna terang mencolok kemudian aroma yang mana kuat dikarenakan berasal dari kelapa sawit yang digunakan memang benar berwarna merah tua.
Menurut Pusat Penelitian Kelapa Sawit (PPKS) disitir laman Kementerian Pertanian, minyak merah masih mempertahankan zat senyawa fitonutrien, meliputi karoten sebagai sumber vitamin A, tokoferol juga tokotrienol sebagai vitamin E, juga squalene yang bermanfaat, seperti menjaga kesehatan kulit.
Minyak merah juga mempunyai faedah untuk melindungi kebugaran otak sebab mempunyai komposisi Vitamin E yang kemungkinan besar dapat menurunkan perkembangan demensia dan juga penyakit Alzheimer akibat lesi pada otak. Hal ini akibat vitamin E melindungi otak dari radikal bebas yang tersebut dapat merusak neuron.
Minyak merah dapat dimanfaatkan untuk beragam kebutuhan, tak semata-mata untuk menggoreng, tetapi juga memproduksi camilan, biskuit, roti, margarin, shortening, minyak salad dan juga dressing.
Bahkan, minyak merah juga mempunyai daya tahan besar dapat digunakan hingga 5-6 kali untuk menggoreng berulang kali. Namun, diperlukan diperhatikan pemanfaatan minyak merah harus diganti secara rutin untuk dijadikan sebagai minyak masakan.
Artikel ini disadur dari Mengenal minyak merah dan kandungannya
